Buku Pengantar Teknologi Pangan ini memberikan wawasan mengenai berbagai aspek dalam pengolahan dan pengawetan bahan pangan. Dengan fokus pada prinsip-prinsip dasar teknologi pangan, buku ini membahas berbagai metode untuk menjaga kualitas, keamanan, dan daya tahan pangan, mulai dari pengawetan tradisional seperti penggaraman dan pengasapan hingga teknik modern seperti iradiasi. Selain itu, buku ini juga mengulas tentang bahan tambahan pangan serta pengaruh suhu tinggi dan rendah dalam pengolahan produk makanan.
Selain aspek teknis, buku ini juga menyoroti pentingnya kemasan pangan yang aman dan peran pangan fungsional dalam kesehatan manusia. Dengan bahasa yang mudah dipahami, buku ini cocok bagi mahasiswa, akademisi, serta praktisi di bidang pangan yang ingin memahami prinsip dasar teknologi pangan dan aplikasinya dalam industri maupun kehidupan sehari-hari.
| Detail Buku | |
|---|---|
| ISBN | 978-623-10-7251-1 |
| Penulis Buku | Dr. Ir. Rita Hayati, M.P Dr. Ir. Muhammad Assagaf, M.Si Dr. Erna Rusliana Muhamad Saleh, STP., M.Si Dian Anggraeni, S.T.P, M.Si Dr. Hamidin Rasulu, STP., MP Nurul Fathanah, S.TP., M.T.P Dr. Rahmawati, ST., M.Si. Dr. Diny A Sandrasari, ST., M.Si Dr. Jaka Darma Jaya, S.Si., M.P Primawati Yenni Fauziah, S.T.P. M.Sc Dr. Haidir Amin, SP., M.Si Dr. Herfiani Rizkia, S.TP., M.Si |
| Editor | Weni Yuliani, S.Si., M.M., C.Ed |
| Penyunting | Addini Safitri, S.Si. |
| Desain Sampul & Tata Letak | Neza Sartika |
| Penerbit | CV. Luminary Press Indonesia |
| Kategori | Pangan |
| Tahun Terbit | 2025 |
Ulasan
Belum ada ulasan.