Buku ini menyajikan pemahaman komprehensif tentang ikan gabus (Channa striata) sebagai sumber protein unggul yang memiliki nilai gizi tinggi. Dimulai dari pemahaman karakteristik umum ikan gabus, kandungan protein dan albuminnya, hingga peranannya dalam mendukung kesehatan tubuh, buku ini memberikan gambaran lengkap tentang potensi ikan gabus dalam dunia pangan. Berbagai teknik pengolahan protein dan albumin, termasuk ekstraksi, fraksinasi, dan pembuatan konsentrat protein, dijelaskan secara rinci untuk menunjang pemanfaatan optimal bahan baku alami ini.
Buku ini menyoroti hubungan ukuran tubuh ikan dengan kualitas protein dan komposisi asam aminonya, serta peluang pemanfaatan konsentrat protein ikan gabus dalam produk pangan fungsional. Dengan pendekatan ilmiah yang sistematis, buku ini menjadi panduan penting bagi peneliti, praktisi industri pangan, mahasiswa, dan masyarakat umum yang ingin memahami inovasi pengolahan protein alami serta aplikasinya dalam menciptakan produk pangan sehat dan bernilai tambah.
| Detail ISBN | |
| ISBN | 978-634-7603-15-9 |
| Penulis Buku | Dr. Muhammad Asfar, S.TP., M.Si. Prof. Dr. Ir. Abu Bakar Tawali Prof. Dr. Ir. Meta Mahendradatta Prof. Dr. Ir. Amran Laga, M.S. |
| Editor | Weni Yuliani, S.Si., M.M., C.Ed |
| Penyunting | Febiola Tiara, S.Pd. |
| Desain Sampul & Tata Letak | Septia Fakhira Risti, S.Ds |
| Penerbit | CV. Luminary Press Indonesia |
| Kategori | Sains |
| Ukuran | A5 |
| Tahun Terbit | 2026 |
Ulasan
Belum ada ulasan.