PENGEMBANGAN PRODUK AGROINDUSTRI: Untuk Mahasiswa dan UMKM

Buku Pengembangan Produk Agroindustri disusun sebagai panduan praktis dan sistematis bagi mahasiswa serta pelaku UMKM dalam merancang, mengembangkan, dan menyiapkan produk agroindustri yang relevan dengan kebutuhan pasar. Pembahasan dimulai dari pengenalan kerangka tahapan pengembangan produk yang terstruktur, dilanjutkan dengan penguatan aspek etika, keberlanjutan, dan kepatuhan sebagai fondasi utama. Buku ini mengajak pembaca memahami konsumen dan kondisi lapangan secara nyata, terutama di lingkungan kampus dan desa, sehingga ide produk tidak berhenti pada konsep, tetapi berakar pada kebutuhan riil dan potensi lokal.

Buku ini menguraikan tahapan teknis secara bertahap, mulai dari ideasi dan seleksi konsep, penerjemahan kebutuhan konsumen ke dalam spesifikasi produk, hingga formulasi, desain proses, dan pengendalian mutu. Aspek keamanan pangan, pengemasan, dan desain kemasan dibahas dengan pendekatan sederhana namun aplikatif, sehingga mudah diterapkan dalam skala kecil hingga menengah. Dengan contoh kasus, ringkasan bab, dan latihan soal di setiap bagian, buku ini dirancang tidak hanya sebagai bahan bacaan, tetapi juga sebagai pegangan belajar dan panduan kerja yang mendorong pembaca menghasilkan produk agroindustri yang aman, bernilai tambah, dan berdaya saing.