BUKU AJAR EKOLOGI PANGAN PESISIR DAN GIZI

Buku ini membahas keterkaitan antara ekologi, pangan, dan gizi dalam kerangka keberlanjutan lingkungan dan kesejahteraan manusia. Pembukaannya menyoroti dasar-dasar ekologi pangan dan gizi yang mencakup pengertian, ruang lingkup, serta peran ekologi dalam menjaga sistem pangan yang tangguh terhadap perubahan lingkungan. Hubungan antara faktor biotik dan abiotik, aliran energi, serta keanekaragaman hayati diperlihatkan sebagai penentu ketersediaan pangan dan status gizi masyarakat. Isu global seperti ketahanan pangan, perubahan iklim, dan malnutrisi menjadi konteks penting dalam memahami peran ekologi terhadap keberlanjutan sistem pangan.

Buku ini juga menguraikan peran sumber daya alam seperti tanah, air, dan iklim sebagai faktor ekologis utama dalam produksi pangan. Selanjutnya dibahas prinsip produksi ramah lingkungan, penerapan pertanian organik, agroekologi, dan pengelolaan limbah pangan melalui pendekatan sirkular. Pemanfaatan teknologi digital diperlihatkan melalui sistem pemantauan ekosistem pangan, penggunaan big data, dan penerapan kecerdasan buatan untuk memperkuat pengelolaan pangan dan gizi. Digitalisasi menjadi sarana inovatif dalam meningkatkan efisiensi rantai pasok, akurasi data gizi, serta transparansi dalam sistem pangan modern.

Isu kebijakan, etika, dan keadilan pangan menjadi bagian penting dalam upaya mewujudkan sistem pangan yang adil dan berkelanjutan. Bagian akhir menampilkan penerapan prinsip ekologi pangan di berbagai komunitas, termasuk wilayah tropis dan pesisir Indonesia yang memiliki karakteristik unik. Inovasi teknologi hijau, integrasi Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs), serta kolaborasi lintas sektor antara bidang kesehatan, pertanian, dan lingkungan menjadi arah pengembangan ekologi pangan dan gizi masa depan. Buku ini menjadi rujukan bagi pembaca yang ingin memahami konsep, tantangan, dan strategi penerapan ekologi dalam pembangunan pangan berkelanjutan.